中医经典 糖尿病食谱--苦瓜炒虾仁

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材料：

苦瓜、虾仁、蒜、植物油、盐、蚝油、料酒

做法：

1.将苦瓜洗净，对切后去瓤，斜切成片；虾仁洗净，去虾线，用料酒腌制片刻；大蒜切末备用。

2.将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。

3.热锅凉油，放入蒜末爆香。然后放入虾仁，煸炒至变色。接着放入苦瓜片，迅速翻炒均匀。

4.根据个人口味，加入适量盐、蚝油等调味，翻炒均匀即可。

营养：

苦瓜：富含维生素C、维生素A、矿物质（如钾、钙）以及多种抗氧化剂（如黄酮类化合物），它具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还有助于降低血糖、血脂。对于糖尿病患者来说，苦瓜是一种理想的食材。

虾仁：是优质蛋白质的良好来源，同时含有锌、硒等微量元素以及抗氧化物质（如虾青素），有助于增强肠胃功能、提高免疫力等。

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